【梅干梅酒】梅仕事 53年目【梅ジュース】

1 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:24:37.96 ID:Z5+P+vOD.net
梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1534940305/

2 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:29:14.32 ID:Z5+P+vOD

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3 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:34:47.41 ID:Z5+P+vOD

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1534940305/

【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
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【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/

4 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:35:18.12 ID:Z5+P+vOD

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】(実質43年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】 (実質42年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/

5 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:35:50.17 ID:Z5+P+vOD

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
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【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

6 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:36:28.94 ID:Z5+P+vOD

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事 8年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/

7 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:40:41.64 ID:Z5+P+vOD

関連スレや歴代スレのまとめはどこまで省略化するべきかよく解らなかったので、とりあえず前回と同じように付けました
もし簡略化した方がよろしければ皆様お話し合いの上、>>980にアンカー付きでお願いします

不備があれば補足訂正よろしくお願いします

8 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:56:34.93 ID:Bo34Tgy/

乙です

9 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 18:58:59.05 ID:3Saq0nS9

>>1
スレ立て乙です

10 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 19:17:06.31 ID:Lq4UFz17

>>1乙あり

11 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 19:20:56.80 ID:r1acJU95

>>1

12 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 19:45:34.76 ID:6ZD67AeG

>>1

13 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 19:54:27.15 ID:JO/d4eRx

一乙
よき梅ライフを

14 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 20:27:36.27 ID:5z3vXRod

>>1
ちなみにきょうの料理本日が梅干し
このあとすぐっ

15 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 20:28:35.55 ID:dEKBSvnL

>>1
スレ建て乙です

16 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 20:46:38.60 ID:fPfd+m3w

>>1

>>14
録画間に合ったよありがとう

17 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:11:01.75 ID:nRzkCd1o

NHKの梅干し14%
梅酢濁って見えたけれど気のせい?

18 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:19:08.53 ID:nRzkCd1o

>>1

19 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:29:25.41 ID:TM+xjYKY

>>17
分かる 私も気になった
でも出来上がりはすごく美味しそうだった

22 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:48:05.53 ID:3Oq0wTxR

今年も100均の使いにくい干網でいいや(´・ω・`)

21 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:47:23.51 ID:g51RH1S7

そんな事言ったらガラスだって昔は・・

20 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:46:00.72 ID:mTV/hv4g

前スレでステンレスざるや陶器の土鍋で梅を干すなんて言ってる人がいるけど絶対やめること
ステンレスも、土鍋の釉薬も酸で腐食する

土鍋はよほど新しいものでないと、ほんの少し前まで国産でも釉薬に鉛を使ってた
しかもホムセンなんかで3000円くらいで売ってる土鍋はほとんど中国産で中国では今でも鉛使ってる
酸で溶け出すよ
よくニュースになってるでしょ

怖いのは重金属中国も、鉛中毒も、途中までは全く自覚症状がでない
大丈夫だなんて本人が思っていても、それは大丈夫ではない

23 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:50:45.87 ID:utbTtkS1

うちなんか今年もプラ容器でつけてキッチンペーパーで干すわ

24 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:56:30.29 ID:mTV/hv4g

>>21
昔からのソーダガラスは土鍋なんかよりよほど安全だよ

25 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:56:43.78 ID:z3TwAiMf

前スレで、大きい梅漬けるって言ってた人へ。
南高梅は、実が大きくなると、種も大きくなることに注意。
自分は、これがいやで南高梅はやめたから。
で、十郎、杉田、いろいろ試して、今は、紅映と福太夫に落ち着いた。
あと、潰れやすいかどうかは、大きさというより、梅の熟度と種類かと。
皮が薄い種だと、干す時にも破れやすいし。

26 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 21:56:56.55 ID:g51RH1S7

プラ容器って曲者だよね
某国製のやつ・・

27 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 22:03:12.50 ID:JO/d4eRx

今年は17パーセントで作ってみるかな
ぽたぽた梅ってのも気になるんだよな

28 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 22:26:48.44 ID:Bo34Tgy/

>>25
えっ、南高梅は実が大きくなっても種大きくならないよ?
それが南高梅の特徴だし

29 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 22:34:16.65 ID:z3TwAiMf

>>28
と思うでしょ? でも、実際そうだったんだから仕方ない。
購入先は某百貨店、紀州みなべ産 秀等級4Lサイズ。
最初は、たまたまかと思って翌年は、3L、4L両方購入して比較。
明らかに、4Lの方が種が大きかったのさ。

30 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 22:41:16.70 ID:rauwiwZ8

ステンレス籠あかんのね。
ステンレス籠に木のザル敷いて籠蓋閉めればいいのかな。
ステンレスに拘ってる訳でなく、もう買ってしまったし、新たに買い足す気にぬらんくて。

31 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 22:45:23.11 ID:3Saq0nS9

白加賀の4Lサイズは種そんなに大きくないから嬉しい
皮がしっかり目なのも好みだから嬉しい
ようするに白加賀で作った梅干しは美味しい

32 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 22:46:46.96 ID:Wo81MOFU

網落ちの完熟南高梅注文してて、届くの楽しみ
雹害の白加賀は漬けて丸二日、もうシロップがひたひたになった
きょうの料理では酢を誘い水みたいにしてたけど、入れないで作っても失敗したことないな
ただし梅をホワイトリカーで消毒はしてる

33 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:01:50.89 ID:z3TwAiMf

>>30
3段干し網買いなって。ホムセンでも釣具屋でも1000円程度だから。
さすがに、魚の干物作りと共用にするのはどうかとは思うけど、
切り干し大根とか他にも用途はあるから、買っても損はないと思うよ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:06:30.77 ID:rauwiwZ8

>>33
ありがとうございます!
普通の干し網って目が荒く小虫侵入の恐れないんだろうか。

切り干し大根なと干し野菜も作る予定なので、ステンレスはそちらにまわしますね。

35 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:08:57.20 ID:+Bj0YIcS

そんな気にしてたら干し物は全部喰えなくなるだろうに…

36 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:17:16.02 ID:Bo34Tgy/

>>29
まじかー、そんなん2年連続くらうと購入意欲失せるね
分かんないけど、そこが仕入れてる農家が良くなかったのかも知れないね

37 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:29:05.56 ID:z3TwAiMf

>>36
高〇屋だから、JAみなべの共選品だと思うよ。
さらに、バイヤーが市場から秀等級の中でも、一番いい物を選んできてるはず。

38 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:39:07.83 ID:5z3vXRod

梅肉唐揚げうまそう
どうせ1割弱は土用干しに際して皮破れるから有効活用できそう

39 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/04(火) 23:40:40.56 ID:rauwiwZ8

>>35
あ、ごめんなさい。
うち、めっちゃ虫が多いんで、、。目に見えちゃうから神経質に。。

43 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/05(水) 01:11:23.89 ID:Yt5vOZve

シロップ15kgはすげーな
保管どうしてる?
冷蔵庫も家庭用だとそこまで入らんだろう

47 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/05(水) 06:35:00.91 ID:xeDrVOq7

>>46
脇のチャックが狭いので、梅を掴んで手を入れるのがものすごくやり難い
同じ手を入れて梅を裏返すのがすごく大変

51 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/05(水) 11:54:17.90 ID:U/7hgdVg

>>50
ステンレス網や土鍋の話をしてるのに梅農家さんが使ってるプラスチックの話をここで出すのが意味不明

53 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/05(水) 12:22:56.74 ID:bf02BuuE

>>17
濁ってたよね自分も気になった
梅干し初めて作った時に同じ感じに濁った事あるけど
塩分14%て手作りするには低めの塩分でカビの危険もあるし、初心者に勧めるにはもう少し高めの塩分の方が良いなと思った

61 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/05(水) 17:32:53.85 ID:PsjNapJs

>>59
自分は、20キロまとめて買うから、梅が痛んでたらまずい順でやってる。
具体的には、梅シロップ用に硬めのを選別→梅干し用に少し黄色くなったのを
→最後に残った傷ものを含めてジャムへ
って感じ。

63 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/05(水) 17:41:19.58 ID:lbjkps3L

忙しくて来週まで梅仕事に取りかかれそうにないんだけど小梅まだ売ってるかな?

86 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/06(木) 11:40:17.31 ID:gdcyO7Dt

>>81
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43716
公式サイトだけど、つっこみどころ満載。
完熟梅なのに6時間も水につけろだ、まな板の上で転がせだ、
減塩してるのに常温の場所におけだ、だよ?
同量の重石でも重いのに、挙句の果ては「1.5倍」まで増やしてもってw
この講師、もうアホっていうか、梅仕事ろくにしてないね。

118 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/06(木) 23:27:40.61 ID:C41+v7/a

酒は好きだけど弱い甘党なので、梅酒を割るより梅シロ割ったのにちょこっとウォッカ垂らしたほうが美味いということに今更気付いた
無理なく飲める薄さまで割ると梅酒の味が全く足りない

196 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/09(日) 18:51:24.23 ID:9Fs1wHxd

アルコールが体質的にダメな人は、身内にも居るからわかるけど
ほんのわずかでも入ってたらダメなんだよ

277 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/11(火) 19:14:36.44 ID:GSAHLUU3

>>276
神奈川の不作は場所や品種に依りけりじゃないかな?
花が咲くころ水不足で暖かかったとかが理由かな。雹被害は極一部だと。

うちは南東部だけど花が絶対的に少なかった鶯宿と花が多かった南高梅だけど
鶯宿は花が少ない割には例年通り、南高梅は去年の7割くらい。。

301 :ぱくぱく名無しさん:2019/06/12(水) 00:07:19.14 ID:jkGrbQUP

炊飯器梅シロップってどうなの?早く飲めるっていうだけなのかな?

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